炖汤原料：鸡翅、白术白术、茯苓白茯苓、鸡翅白芍、做法甘草、白术枸杞、茯苓四季豆调料;姜、鸡翅精盐适合时节：四季别名：山蓟、做法山精、白术乞力伽、茯苓费劲伽、鸡翅冬白术白术学问引见：白术为菊科植物白术的做法根茎。白术多年生草本，白术生于山坡、茯苓林缘及灌丛中，鸡翅散布于长江流域。现全国各地多栽培，以浙江为最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，先晴天发掘根部，除去泥土，剪去茎秆，将根茎烘干，亦可晒干。白术根茎呈不规则肥厚团块，长3至13厘米，直径1.5至7厘米。表面灰黄色或灰棕色，具瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹， 并有须痕，顶端有残留茎基和根芽。质坚硬，不易折断，断面不平整，黄白色至淡棕色，有棕色油点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深，有裂隙，气幽香，味甘，微辛，嚼之略带粘性。以个大，质坚实，断面贡白色，香气浓者为佳。白术合适人群：阴虚内热、津液亏耗者慎服;内有实邪壅滞者禁服。白术食疗作用：白术味苦、甘，性温;归脾、胃经;芳香质柔，可升可降，守而不走;具有健脾益气，燥湿利水，固表止汗，安胎的效果;主治脾气虚弱，食少腹胀，大便溏泻;痰饮，水肿，小便不利，湿痹酸痛，气虚自汗，胎动不安。白术做法指导：1. 利水消肿、固表止汗、除湿治痹宜生用;健脾和胃宜炒用;健脾止泻宜炒焦用。2. 脾气缺乏，形瘦面黄，不思饮食，脘腹胀满，大便溏薄者，可与人参、茯苓、炙甘草等配伍，以增健脾益气之功。3. 痰饮内停，症见胸胁支满，头眩心悸，咳而短气者，可与桂枝、茯苓、甘草配伍，健脾温阳化饮。4. 表虚自汗，症见汗出恶风，易于感冒，稍劳则汗出尤甚者，可单味煎服或研末服;也可与黄芪、防风配伍，以固表止汗。5. 凡妊娠恶阻，呕吐清水，饮食不下者，可与人参、甘草、丁香等配伍，以益气降逆和胃。运用提示：内服：煎汤，6至15克;或熬膏;或入丸、散。

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