雪蛤的吃法
[知识] 时间:2023-03-22 10:27:57 来源:扶贫知识问答 作者:生活 点击:63次
雪蛤(又名林蛙) 吉林市长白加林特产开发有限公司 英文称号是雪蛤:ChineseForestFrog 是生擅长中国东北长白山林区的一种宝贵蛙种,由于其冬天在雪公开冬眠100多天,雪蛤故称“雪蛤”林蛙油又称雪蛤油,雪蛤本草中有记载。雪蛤自明代被列为四大山珍(熊掌、雪蛤林蛙、雪蛤飞龙、雪蛤猴头)之一。雪蛤从清代起作为贡品。雪蛤林蛙油中含有4种激素、雪蛤9种维生素、雪蛤13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、雪蛤醇类、雪蛤多肽生物活性因子。雪蛤 效果:据《中华人民共和国药典》2000年版一部记载:蛤蟆油“补肾益精、雪蛤养阴润肺、健脑益智、平肝养胃、,用于阴虚体弱、神疲惫力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。蛙油具有抗衰驻颜的神奇效果。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。另外,假如有冻疮、脚气、水火烫伤,蛙油外敷也有治疗作用。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品。一年四季皆可食用,长期食用更佳。 雪蛤的神奇之处在于它共同的生长环境和顽强的生命力。钟毓灵秀的长白山赋予雪蛤天地之精髓,严冬严寒的自然环境培育雪蛤极强的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年的秋季,正是雪蛤贮存能量准备冬眠的时分,也是雪蛤生命力最强之时,特别是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是汇集了来年繁衍后代的一切营养,此时的雪蛤,其滋补功用更是不相上下。 实践上,雪蛤作为养颜补品的效果已广为人知。其性味咸平,不燥不火,含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素和少量有益人体的激素,特别合适作为日常滋补之品。 鉴别雪蛤 真雪蛤:优质雪蛤膏呈不规则片状,弯曲堆叠,长1.5—2厘米,厚1.5—5厘米。表面黄白,蜡质状,微透明,有脂肪样光泽,偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感,在温水中浸泡,体积可收缩10—15倍。气腥、味微甘,嚼有粘滑感。以片状多而粒状少的为佳。 假雪蛤:多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不规则条外形,排列成螺旋形,表面呈蛋黄色加浅青色,无脂肪样光泽,有明显纤维膜贯串其中,油性小,微腥无香味,味微苦,发涩。 [编辑本段]雪蛤的效果 “雪蛤补肾益精、养阴润肺,用于身体虚弱、病后失调、神疲惫力、肾亏肉体缺乏,心悸失眠、盗汗不止,痨嗽咳血。” ◆降血脂; ◆抗疲倦; ◆增强机体免疫力; ◆进步机体耐力; ◆镇静、抗焦虑; ◆进步脑组织细胞的供氧及应用氧才干; ◆增强性功用; 《中华人民共和国药典》 [编辑本段]美味烹调 [编辑本段]木瓜炖雪蛤 开放分类:文化、饮食、烹饪、菜谱资料:木瓜一个(约一斤半重),雪蛤膏10克,鲜奶一杯,水一杯,冰糖一两(减肥者可不用)。 做法: 1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚,拣去污物洗洁净,放入滚水中煮片刻,盛起,滴干水分。 2.木瓜洗洁净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内。 3.冰糖和水一同煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,参与鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可。 效果:润肤养颜。 木瓜炖雪蛤一次可多做些,放入冰箱保管。需吃时,用碗盛些,再微波炉内转热即可食用;木瓜炖雪蛤不宜做得太稠,一锅东西应该看上去很透明,木瓜是木瓜,雪蛤是雪蛤。此炖品养颜、滋养。 [编辑本段]杂果雪蛤膏 工艺:煮口味:酸甜味 主料:木耳(水发)(200克)梨(100克)香蕉(100克)猕猴桃(100克) 辅料:雪蛤膏(25克) 调料:冰糖(150克) 1.木瓜、雪梨、香蕉、奇特果均洗净切成丁; 2.雪蛤膏用清水渗透约需5小时,洗净成棉花球一样,放锅内煮5分钟,捞出用清水浸一下,捞出沥水; 3.将1600克水放锅内烧开锅后放雪蛤膏煮开锅后,改用慢火煮1个小时,放入冰糖煮溶化,放木瓜、奇特果、雪梨煮10分钟再放香蕉煮开锅后即可; 4.冷热吃均可,如冷吃可放冰箱内冷冻即可。 工艺提示 备冰糖400克,实耗约150克。 食谱营养 木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰厚,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发作,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功用;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。 梨:梨含有蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、磷、铁等矿物质,多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的效果,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常吃些梨大有益处;能促进食欲,辅佐消化,并有利尿通便和解热作用,可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎; 梨具有润燥消风、醒酒解毒等效果,在秋季气候单调时,人们常感到皮肤搔痒、口鼻单调,有时干咳少痰,每天吃一两个梨可缓解秋燥,有益安康。 香蕉:香蕉营养高、热量低,是相当好的营养食品。它含有蛋白质,糖,淀粉,果胶,各种维生素,还含有钙、磷、铁等矿物质。香蕉有润肠通便,润肺止咳,清热解毒,助消化和滋补的作用。香蕉富含维生素A,能够有效维护皮肤毛发的安康,对防治手足皮肤皲裂十分有效,还能令皮肤光润细滑。最合营养规范又能为人脸上添加笑容的水果是香蕉,它含有泛酸等成分,是人体的开心激素,能减轻心理压力,解除忧伤,令人快乐开心。睡前吃香蕉,还有镇静的作用。香蕉能够预防中风和高血压,起到降血压,维护血管的作用。 猕猴桃:猕猴桃含有维生素A、B、C、E,生物素,胡萝卜素,钙、磷、钾等矿物质,叶酸,可溶性膳食纤维等。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂,能够有效抑止硝化反响,避免癌症发作。它含有的膳食纤维不只能够降低胆固醇,而且能够辅佐消化,避免便秘,肃清体内有害代谢物。猕猴桃亦是滋补强壮之品,其中的营养物质可明显进步肌体活性,促进新陈代谢,谐和肌体机能,阻断致癌物质,增强体质,延缓衰老,还可降低血脂和血压,对心脑血管疾病、癌症、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道结石等多种常见病均有良好的防治效果。 [编辑本段]杏仁露炖雪蛤 1:露露杏仁露一瓶 2:顶级雪蛤一个 3:将雪蛤和杏仁露一同放锅里,插上电调到中温,炖一个晚上,早上起来就能够吃了! [编辑本段]椰青黑豆炖雪蛤膏 资料: 嫩椰1个黑豆20克,莲子20克,雪蛤膏10克,红枣3粒,姜2片,糖适量。 做法: ①用清水浸雪蛤膏5小时,拣去杂物洗洁净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟,然 后取出洗洁净,沥干水分,姜片除去。 ②黑豆和莲子洗洁净。 ③红枣去核洗洁净。 ④把嫩椰水煲滚,放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣,滚片刻,加糖调味。 ⑤把一切资料连同嫩椰水倒回椰壳内,加盖,隔水以猛火炖2小时即成。 (嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。热天时将此汤冰镇,美味可口) [编辑本段]补血养颜润肤雪蛤红莲鹌鹑 资料: 雪蛤膏15克,红枣15枚,莲子肉50克,陈皮适量,鹌鹑2只 做法: 先将鹌鹑剖洗洁净,去毛、去内藏;雪蛤膏预先用清水渗透使发开,拣去残质;莲子肉和陈皮分别用清水渗透,洗洁净;红枣洗净,去核。煲内参与适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部资料,等水再滚起,改用中火继续煲至莲子肉黏熟,参与少许盐调味即可。 [编辑本段]滋补血气健体养颜雪蛤牛肉汤 资料: 雪蛤膏10克,牛肉300克,生姜2片,红枣2个,生抽少许,白砂糖少许,麻油少许,生粉适量。 做法: 先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀,开成腌料;拣选新颖牛肉,洗净,抹干,横纹切薄片,参与腌料,使腌入味;雪蛤膏预先渗透发开,用清水漂洗洁净;生姜刮去皮切两片洗洁净;红枣洗洁净去核。煲内参与适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣,等水再滚起,改用中火继续煲半小时左右,再放入牛肉,稍滚,即可食用。 自然雪蛤膏2两,先用冷水浸泡6个小时,发至雪白后,取出拣去黑点和杂质,洗净捞干(必要时还可用榨的姜汁加点水滚一下,这样能够完整祛除雪蛤的腥味,而且口感愈加润滑),放进碗中,参与冰糖、椰汁与椰皇同蒸约20分钟即可。雪蛤滋味原本油腻,经由与椰皇同蒸后,软绵绵的,入口即化,略带甜美,且透着一股清新椰香味,久久在舌尖环绕,让人耐人寻味。 [编辑本段]雪梨炖雪蛤 原料: 雪蛤雪梨 辅料:白木耳 调味品:冰糖水做法:梨子去皮,中间挖空,用盐水洗一下以防发黄;雪蛤发好后,把杂质挑净,放入中空的雪梨中,加白木耳和冰糖水一同炖至熟。 特性:通体雪白,晶莹剔透,清凉可口。可美容养颜润肺。 [编辑本段]家徒四壁 原料:小塘菜、日本豆腐、鲜鸡蛋、干贝、雪蛤、菜心粒。 调料:盐、鸡精、味精、浓鸡汤 做法: 1、将雪蛤浸好洗净待用,鲜鸡蛋取蛋清备用,日本豆腐切成小方块备用。 2、将蛋清用油煎熟备用。将干贝用油炸至爆出海鲜香味后,起锅沥干油备用。 3、先将日本豆腐过油后用高汤煮一阵,等高汤中的美味浸入后起锅备用,时间约有一分钟。再用清水加盐、味精将小塘菜烫熟备用。 4、锅中落少许油,参与姜片、葱粒爆香后,将一切原料倒入锅中翻炒几下,落入味精、盐等少许,勾芡后起锅装盘,盘中周围摆上已煮熟的小塘菜即大功告成了。 (此菜口感上,滋味鲜美,豆腐很滑,入口即化,假如咬中豆腐中的菜心粒,却又是脆脆爽爽的,整个觉得滑中带爽,干贝很香口,无论是哪一款原料都很入味) [编辑本段]雪蛤养颜羹 资料: 雪蛤二钱、大枣二十个、炼乳适量。 做法: 1、干雪蛤冲洗一下,浸水泡一夜至发涨(上品可完整收缩30~40倍),挑净黑线杂质,洗 净后沥干,在滚水中氽煮约10秒钟后沥干 2、将红枣洗净及雪蛤放入锅内,参与水至适量,移至电饭锅内,外锅加水一杯,蒸熟即可。 3、起锅后参与适量的炼乳即可食用 [编辑本段]荸荠雪蛤羹 资料 :荸荠100克雪蛤膏10克姜片2片冰糖20克 制造: 1.把荸荠洗净,去皮,切碎;雪蛤膏用温水发透、发胀,去黑仔及筋膜;冰糖打碎,待用。 2.把发好的雪蛤放入炖杯内,参与姜汁,水100毫升,用文火煮25分钟,除去臊味,沥于水份。 3.把荸荠、雪蛤膏同放炖杯内,加清水200毫升,放入冰糖,煮25分钟即成。 [编辑本段]美女私房菜之椰汁雪蛤 友人自长春归,赠她以上佳的雪蛤干。色泽晶莹的雪蛤配以奶白的椰汁,甜而不腻,补而不躁,不只口味共同,并且还有滋阴养颜、益气养血的效果。 主料:雪蛤干少许、红豆一勺。 配料:冰糖若干,椰汁适量,生姜两片。 做法:先把雪蛤干放在水中浸泡,加两片生姜去味,约一个小时即发胀完成,变成透明的絮状物。捡去其中黑色的筋膜,用清水漂净后,盛入炖盅里,加冰糖和椰汁,用大火隔水炖半小时。吃的时分调入芦荟蜜,再舀一勺红豆进去,便是一道可口的甜品,冷藏后滋味更好。
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